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要查看苹果手机已删除的短信记录，可以通过以下几种方法。
1、iTunes备份：如果您之前使用iTunes备份过手机，那么可以在iTunes中恢复已删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，点击设备图标，然后选取“恢复备份”选项，选择最近的备份（包含删除的短信）进行恢复。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud恢复已删除的短信，打开手机设置，点击“通用”，然后选择“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复。
3、第三方软件：有一些第三方软件如“恢复大师”等可以扫描并恢复已删除的短信记录，需要在App Store下载并安装这些软件，然后按照软件的使用指南进行操作。
需要注意的是，这些方法可能无法恢复所有已删除的短信记录，而且使用第三方软件可能存在风险，所以请确保从官方渠道下载软件并谨慎操作，为了保护个人隐私，不要在不可靠的第三方设备上恢复或查看短信记录。
要防止短信被误删或丢失，建议定期备份手机数据，并谨慎删除短信和其他数据。